- 10.02.2023
- Автор: М-менеджер
- Категория: Пресса
Арктический НОЦ создал сохраняющий бактерии продукт на основе ацидофилина и водорослей. Агрохолдинг “Белозорие” – партнер проекта
Ученые научно-образовательного центра (НОЦ) “Российская Арктика” разработали кисломолочный продукт, соединив ацидофилин и водоросли. Как рассказал директор института семейной медицины Северного государственного медицинского университета (СГМУ) Владимир Попов, созданная добавка из ламинарии позволяет сохранять полезные лактобактерии, которые обычно гибнут в желудке.
Партнерами проекта стали Агрохолдинг “Белозорие”, Архангельский водорослевый комбинат и Архангельский ЦБК (АЦБК). Добавку из ламинарии, которая добывается в Белом море, для применения в кисломолочном продукте сделали в ООО “Зеленый город” (Нижний Новгород).
Задача – соединить водоросли и молочный продукт так, чтобы не вызвать брожения, сохранить полезные свойства. Кроме того, продукт должен быть приятным на вкус. Именно поэтому выбор пал на ламинарию, а не, например, на фукус, который также содержит много полезных веществ, но он более жесткий и имеет более выраженный “рыбный” привкус.
Испытания нового ацидофилина проводились на базе профилактория АЦБК. Профессор СГМУ Ирина Новикова в ходе круглого стола по технологиям переработки биоресурсов в НОЦ рассказала, что участники эксперимента, принимающие ацидофилин с водорослью, отметили улучшение работы желудочного-кишечного тракта, и, что было неожиданностью для исследователей, снижение массы тела по сравнению с участниками из контрольной группы.
Как отметил заместитель генерального директора УК «Агрохолдинг Белозорие» по взаимодействию с органами государственной власти Александр Гречаный, новый продукт планируется внедрить в производство летом 2023 года.
Источник: информационное агентство России ТАСС
